Pubblicato a dicembre 2017 sui Quaderni dell'agricoltura n. 93. La partecipazione a Cheese 2017 è stata l'occasione per fare il punto sul settore latte all'indomani della forte crisi che lo ha colpito.
Il biennio appena trascorso è stato molto duro a causa di un’oscillazione dei prezzi che non ha eguali nella storia recente. Il prezzo del latte crudo spot nazionale ha toccato i valori minimi ad aprile 2016 con la quotazione di 23,50€/100 lt. Solo pochi mesi prima, ad ottobre 2015, veniva venduto a 36€. Andamenti analoghi si sono registrati in tutte le aree produttive interne all’Unione Europea causando una crisi molto acuta in tutto il comparto.
di Stefano Cavaletto
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